ほんのり枝豆の香りがする、上品で涼やかな真夏にぴったりのひと皿です。
レシピご提供
今回の担当は蓜島宏明さんです。
| 枝豆 ･･･（150g） | くず ･･･（90g） |
| 昆布だし ･･･（900ml） | 酒 ･･･（少々） |
| 塩 ･･･（少々） |
調理方法
1
枝豆を茹でます。
枝豆を茹でます。
2
豆をむきます。（薄皮も取り除いてください）
豆をむきます。（薄皮も取り除いてください）
3
だし汁を少しずつ足しながら豆をミキサーにかけます。
だし汁を少しずつ足しながら豆をミキサーにかけます。
4
裏ごしします。
裏ごしします。
5
こした物にくず・酒・塩を入れ火に掛けます。
こした物にくず・酒・塩を入れ火に掛けます。
6
とろみが出るまでかき混ぜます。
とろみが出るまでかき混ぜます。
7
先ほど裏ごしした時に出た豆を用意します。
先ほど裏ごしした時に出た豆を用意します。
8
豆を鍋に入れ、まんべんなく混ぜます。
豆を鍋に入れ、まんべんなく混ぜます。
9
タッパー等に移し、あら熱を取ります。
タッパー等に移し、あら熱を取ります。
10
固まる前に、容器の底を打ち付けて表面を平らにします。（空気抜きも兼ねる）
固まる前に、容器の底を打ち付けて表面を平らにします。（空気抜きも兼ねる）
11
乾燥を防ぐため、表面に水を張り、冷蔵庫へ。
乾燥を防ぐため、表面に水を張り、冷蔵庫へ。
12
2時間ほど冷し、完全に固まったらできあがり！
2時間ほど冷し、完全に固まったらできあがり！
13
お好みの大きさに切り分けましょう。
お好みの大きさに切り分けましょう。
14
お好みでグラスに入れてもOKです。
お好みでグラスに入れてもOKです。
できあがり
涼しげな見た目で、口元に運ぶと生姜と豆の香が食欲を誘います。
ういろうの様な舌触りに擦った豆のプチプチとした触感が面白い、真夏にぴったりの一品です。