夏の精進料理レシピ

枝豆とうふ

枝豆とうふ
ほんのり枝豆の香りがする、上品で涼やかな真夏にぴったりのひと皿です。

レシピご提供

蓜島宏明今回の担当は蓜島宏明さんです。

材料
枝豆 ・・・(150g) くず ・・・(90g)
昆布だし ・・・(900ml) 酒 ・・・(少々)
塩 ・・・(少々)
調理方法
1
料理手順枝豆を茹でます。
2
料理手順豆をむきます。(薄皮も取り除いてください)
3
料理手順だし汁を少しずつ足しながら豆をミキサーにかけます。
4
調理手順裏ごしします。
5
調理手順こした物にくず・酒・塩を入れ火に掛けます。
6
調理手順とろみが出るまでかき混ぜます。
7
調理手順先ほど裏ごしした時に出た豆を用意します。
8
調理手順豆を鍋に入れ、まんべんなく混ぜます。
9
調理手順タッパー等に移し、あら熱を取ります。
10
調理手順固まる前に、容器の底を打ち付けて表面を平らにします。(空気抜きも兼ねる)
11
調理手順乾燥を防ぐため、表面に水を張り、冷蔵庫へ。
12
調理手順2時間ほど冷し、完全に固まったらできあがり!
13
調理手順お好みの大きさに切り分けましょう。
14
調理手順お好みでグラスに入れてもOKです。

できあがり

枝豆とうふ
涼しげな見た目で、口元に運ぶと生姜と豆の香が食欲を誘います。
ういろうの様な舌触りに擦った豆のプチプチとした触感が面白い、真夏にぴったりの一品です。

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